Así quedaron los panellets que hicimos en L´Ametlla (Can Forns) el día de Todos los Santos. Y el sabor… con una copita de Cava.

Ingredientes para 1,5 kg de panellets de piñones:

600 g de almendra molida

400 g de azúcar blanco

1 boniato mediano asado

1/2 kg de piñones

2 huevos

Mezcla todos los ingredientes en un cuenco grande, amasando con la manos hasta obtener una pasta homogénea. Forma bolas del mismo tamaño y recúbrelas de piñones bañados en huebo batido. Coloca los panellets en una placa de horno cubierta de papel sulfurizado y cocina en el horno, precalentado a 230ºC, durante 9-10 minutos hasta que estén dorados.