Tiempo de preparación: 20 min.
Ingredientes (Para 4 personas):

1 kg de patatas pequeñas nuevas
1/2 kg de sal gorda
4 ramitas de cilantro
Para la salsa:
4 dientes de ajo pelados
1-2 guindillas rojas
1 rebanada de pan (20 g)
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada rasa de comino molido
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 cucharaditas de aceite virgen extra Oleura
4 cucharadas de agua
sal
pimienta

1 Lavar muy bien las patatas. Ponerlas en una cacerola amplia con tapadera. Cubrirlas de agua fría. Agregar la sal gorda. Tapar y cocer a fuego fuerte unos 10 minutos. Pinchar las patatas para comprobar si están cocidas. Si no, continuar un poco más de tiempo.

2 Cuando estén hechas, escurrirlas sin destapar del todo la cacerola. Apagar el fuego sin retirar la cacerola y mantener encima la cacerola tapada. Cada dos o tres minutos, agitar dando vueltas a la cacerola tapada. Dejar reposar 5 minutos más.

3 Preparar las salsa: introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una salsa homogénea. También lo podéis preparar en un mortero.

4 Servir las patatas con la salsa restante y hojitas de cilantro fresco.

Picante o muy picante:
Controlar la cantidad de guindilla que utilizáis para obtener el punto de picante deseado. Eliminar siempre las semillas que pican mucho.

 

 

 

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