En la elaboración del Vasito de arroz con leche con piña caramelizada y arroz inflado para 6 personas necesitas:

Para el arroz con leche:

  • 1 litro de leche
  • 70 g de arroz redondo
  • 125 g de azúcar blanco
  • 1 ramita de canela
  • 1 trozo de piel de limón

Para la piña caramelizada:

  • 2 piñas mini o 1 grande (unos 600 g de pulpa + 4 rodajas)
  • 80 g de azúcar moreno
  • 60 g de mantequilla

En el momento de servirlo:

  • 6 cucharadas de arroz inflado
  • 1 cucharadita de pimienta rosa

 

Empieza precalentando el horno a 100º. Mientras tanto, elimina la corteza de las piñas y corta 6 rodajas finas.

Disponlas sobre una hoja de papel de horno y hornéalas durante 2 horas. Pasado este tiempo, retira la bandeja y reserva las rodajas hasta el momento de servir el postre.

A continuación corta el resto de la piña en pequeños trozos.

En una sartén caliente derrite la mantequilla y los 80g de azúcar moreno. Agrega la piña troceada y saltea durante 1 minuto. Repártelo en 6 vasos de servir y resérvalo.

Ahora lava el arroz en un colador bajo el grifo de agua fría.

En un cazo añade la leche, la canela y el limón, y llévalo a ebullición. Añade el arroz y hierve a fuego medio durante 30 minutos.

Pasado este tiempo retira la canela y el limón. Agrega los 125g de azúcar blanco y cuece a fuego suave, sin dejar de remover durante 30 minutos más.

Por último, vierte el arroz con leche sobre los vasitos con piña reservados y deja entibiar.

En el momento de servir, en cada unos de los vasitos reparte por encima el arroz inflado, una pizca de pimienta rosa, y coloca una rodaja de la piña horneada previamente.

También podéis espolvorear la piña con un poco de pimienta 5 bayas o pimienta de Sichuán.

 

Receta de Enero: Vasito de Arroz con Leche con Piña Caramelizada y Arroz Inflado

Vasito de Arroz con Leche con Piña Caramelizada y Arroz Inflado